भारत में क्या करें: शीर्ष 10 राष्ट्रीय व्यंजन. भारत में भोजन

भारतीय व्यंजन अविश्वसनीय मसालों का एक पूरा गुच्छा है, कोमल मांस या पनीर के साथ विभिन्न सब्जियों का अद्भुत संयोजन, जायके का एक शानदार दंगा। इस देश में वे जानते हैं कि सबसे सरल उत्पादों से गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस कैसे बनाया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूरी दुनिया में भारतीय व्यंजनों के बहुत सारे प्रशंसक हैं। हम आपको बताएंगे कि भारत में हर पर्यटक को क्या कोशिश करनी चाहिए: हमने विवरण और तस्वीरों के साथ 10 सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची तैयार की है। करी, सूप, असामान्य सब्जियां, पनीर, पेस्ट्री — चयन विविध है। हम आपको सलाह देंगे कि इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की कला में महारत हासिल करने के लिए किन उत्पादों को घर लाना है।. भारत में भोजन

image भारत में राष्ट्रीय व्यंजन भारत में भोजन

करी के बारे में थोड़ा. भारत में भोजन

करी इसे बनाने के लिए भोजन और मसालों का मिश्रण दोनों है। यह एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि विभिन्न व्यंजनों का एक पूरा समूह है। सभी भारतीय करी आजमाएं: मांस, चिकन, मछली, सब्जी, शाकाहारी टोफू या बीन्स के साथ। भारत में तैयार किए जाने वाले अधिकांश व्यंजनों को कैरी नामक भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह हमेशा कुछ सुगंधित और मसालेदार, मध्यम गाढ़ा, कभी-कभी मसालेदार, आमतौर पर पीले-नारंगी रंग का होता है (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)। यह हमेशा एक स्टू होता है, इसलिए इसमें एक मलाईदार, अक्सर मलाईदार, स्थिरता होती है। सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की सूची में, हमने करी की कई लोकप्रिय किस्मों को शामिल किया है। गलत धारणाओं के विपरीत, यह जरूरी नहीं कि कुछ मसालेदार हो। करी को आमतौर पर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

ढाल | दल
भारतीय व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जो निश्चित रूप से हर पर्यटक के लिए एक कोशिश के काबिल है। एक अनूठी मसालेदार सुगंध वाला गाढ़ा प्यूरी सूप शाकाहारियों और सुगंधित मसालों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। भारत में, आप इस स्टू के कम से कम दो दर्जन रूपों को खा सकते हैं। दाल दाल, मूंग, मटर या अन्य फलियों (और कभी-कभी एक ही बार में) से तैयार की जाती है। इसमें थोड़ा सा प्याज, टमाटर, लहसुन, हल्दी, मसाले मिलाए जाते हैं। कभी-कभी दाल को नारियल के दूध में नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक विशेष मलाईदार बनावट देता है। भारत में इस व्यंजन के इतने रूप हैं कि यह नाश्ते के लिए क्षुधावर्धक, दोपहर के भोजन के लिए सूप या रात के खाने के लिए एक साइड डिश बन सकता है।

भारत में मूंग खरीदें — दाल सूप की इस लोकप्रिय सामग्री की कीमत रूस में लगभग 4-5 गुना अधिक है। हल्दी, हींग, जीरा और अन्य मसालों के बारे में मत भूलना।

तंदूरी चिकन | तंदूरी चिकन
भारतीय व्यंजनों के सबसे पहचानने योग्य व्यंजनों में से एक, जिसे कई पर्यटक पसंद करते हैं। सुखद तीक्ष्णता, मांस का नाजुक स्वाद, पहचानने योग्य लाल रंग का स्वादिष्ट क्रस्ट — चिकन वास्तव में अच्छा है। तंदूरी चिकन चिकन या चिकन जांघों से बनाया जाता है जिसे दही में चने के मसाले, मिर्च और लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, मांस को एक विशेष तंदूरी ओवन में बेक किया जाता है। हालाँकि, आज, भारत में भी, पकवान आमतौर पर ग्रिल या ओवन में पकाया जाता है। तंदूरी चिकन को आमतौर पर प्याज, जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ परोसा जाता है — एक कोशिश जरूर करनी चाहिए।

तंदूरी मसाला मसाला मिक्स भारत से लाओ — उनके साथ आप घर पर आसानी से एक पौराणिक व्यंजन बना सकते हैं।

पलक पनीर | पालक पनीर
समृद्ध हरे रंग की सूप-प्यूरी को भारत में हर शाकाहारी खाने की सलाह दी जाती है। यह हल्के भोजन के पारखी लोगों को भी पसंद आएगा। सूप मसालों से अधिक संतृप्त नहीं होता है, और इसलिए इसे शुरुआती लोगों को सलाह दी जा सकती है जो अभी भारतीय व्यंजनों में शामिल हो रहे हैं। यदि आप अदिघे पनीर पसंद करते हैं, तो आपको पनीर की सराहना करनी चाहिए — यह स्वाद में बहुत समान उत्पाद है। यह वह है जो इस भारतीय सूप का आधार है, और «पलक» पालक है। अविश्वसनीय रूप से नाजुक क्रीम सॉस, चना मसाला, हल्दी और अदरक का थोड़ा मिश्रण, घी मक्खन — पकवान एक दिलचस्प रेशमी बनावट के साथ काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार निकला।

भारत के प्रमुख शहरों के सुपरमार्केट में आप घर लाने के लिए फ़ैक्टरी पैकेज में पनीर खरीद सकते हैं।

बिरयानी | बिरयानी
सीधे शब्दों में कहें तो बिरयानी एक भारतीय पिलाफ है जिसमें ढेर सारे मसाले होते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों का यह व्यंजन भारत में पारंपरिक माना जाता है, लेकिन इसे बनाने के लिए वास्तव में कई व्यंजन हैं। बिरयानी को भेड़ के बच्चे, चिकन, मछली, अंडे या सब्जियों के साथ पकाया जाता है, इसलिए हर पर्यटक को अपनी पसंद का विकल्प मिल सकता है। सुगंधित पिघला हुआ मक्खन, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ भारतीय पिलाफ को एक विशेष स्वाद देती हैं। क्लासिक डिश बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है, लेकिन कभी-कभी रचना में लाल मिर्च होती है।

घर पर बिरयानी तैयार करने के लिए आप भारत में बासमती चावल (बासमती बिरयानी) खरीद सकते हैं, साथ ही मसाले बिरयानी मसाला पाउडर का मिश्रण भी खरीद सकते हैं।

कोरमा | कठोर
यूरोप में एक बहुत लोकप्रिय भारतीय व्यंजन, आपको इसे अपनी मातृभूमि में जरूर आज़माना चाहिए। कोरमा दही, नारियल के दूध, कुचले हुए मेवे और सुगंधित मसालों पर आधारित एक नाजुक मलाईदार क्रीम है। मुख्य सामग्री भेड़ का बच्चा या चिकन हो सकता है, और शाकाहारियों को भारत में छुट्टी पर 9 सब्जी कोरमा (नवरतन कोरमा) का प्रयास करना चाहिए। यदि आप «उग्र» भोजन पसंद करते हैं, तो मसालेदार विकल्प ऑर्डर करें। बस मामले में, हम आपको चेतावनी देंगे कि «कोई मसालेदार नहीं» फ़ीड भी एक मसालेदार (लेकिन अत्यधिक नहीं) व्यंजन है, जिसमें गर्म मिर्च होती है।

आप भारत से नारियल के दूध की दो बोतलें घर ला सकते हैं, क्योंकि यह रूस में महंगा है। यह भी कोरमा मसाला पेस्ट खरीदने लायक है। यह सुपरमार्केट में कांच के जार में पाया जा सकता है।

माखन मुर्ग | मुर्ग मक्कानी
यूरोप में, डिश को अक्सर इंडियन बटर चिकन कहा जाता है — यानी इंडियन बटर चिकन। नाम के बावजूद, भारत में यह भोजन मांस की जगह टोफू के साथ शाकाहारियों के लिए भी तैयार किया जाता है। मुर्ग मखनी का मुख्य पात्र जो भी हो, टुकड़े आश्चर्यजनक रूप से कोमल होते हैं, मुंह में पिघल जाते हैं। सुगंधित मलाईदार टमाटर करी सॉस के लिए सभी धन्यवाद। साथ ही खाना बनाने का एक खास तरीका। चिकन को कई घंटों के लिए मसालेदार दही में मैरीनेट किया जाता है और फिर तंदूर में बेक किया जाता है। इसके बाद ही इसे मसालों की एक पूरी गुच्छा के साथ एक मोटी चटनी में उबाला जाता है। काजू की चटनी और ताजी जड़ी-बूटियाँ इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के पूरक हैं, जो निश्चित रूप से भारत में आज़माने लायक है, न कि यूरोपीय भारतीय रेस्तरां में।

काजू मक्खन, अदरक-लहसुन का पेस्ट और चने का मसाला मिश्रण का एक जार घर ले आएं। सामग्री का यह सेट आपके घर के पाक प्रयोगों में आपकी मदद करेगा।

आलू गोबी | अलु गोबिक
भारत में सबसे अच्छी शाकाहारी सब्जी करी में से एक। सरलतम उत्पादों का कुशल संयोजन कई पर्यटकों को प्रभावित करता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सुनिश्चित हैं कि आपको फूलगोभी पसंद नहीं है (अर्थात, यह इस भारतीय व्यंजन का मुख्य पात्र है), तो भी यह एक मौका लेने और इस व्यंजन को आजमाने लायक है। आलू गोभी का दूसरा मुख्य घटक आलू है। हल्दी के लिए धन्यवाद, पकवान में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है। और लहसुन, अदरक, प्याज, धनिया, जीरा और कई अन्य मसाले इसे एक शानदार सुगंध देते हैं। यह उन कुछ भारतीय व्यंजनों में से एक है जो आमतौर पर मसालेदार नहीं होते हैं।

यह भारत से हल्दी लाने लायक है — यह एक बहुत ही उपयोगी मसाला है जो इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई लोकप्रिय व्यंजन पकाने के काम आएगा।

चिकन टिक्का मसाला | चिकन टिक्का मसाला
यदि किसी व्यंजन के नाम में «टिक्का» शब्द है — इसका मतलब है कि मुख्य सामग्री को टुकड़ों में काट दिया गया है। चिकन टिक्का मसाला सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है। चिकन के स्वादिष्ट टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और फिर एक गाढ़ी सुगंधित नारंगी या लाल चटनी में उबाला जाता है। कभी-कभी दही के साथ निविदा क्रीम, टमाटर, प्याज से भरना तैयार किया जाता है। अक्सर, भारत में क्रीम को नारियल के दूध से बदल दिया जाता है। यह अनिवार्य घटक — लाल मिर्च के तीखेपन को चिकना करने में मदद करता है। पकवान अपने आप में बहुत संतोषजनक है, लेकिन यह चावल और फ्लैटब्रेड के साथ कोशिश करने लायक है (यह बेहतर स्वाद लेता है)। शाकाहारियों को चिकन के बजाय पनीर के साथ टिक्का मसाला आज़माने की सलाह दी जाती है।

भारतीय चिकन या सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही टिक्का मसाला मसाला मिश्रण घर ले आओ।

सांभर | सांभर
एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन जिसे आमतौर पर चावल या अन्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे टमाटर के साथ दाल से बनाया जाता है, कभी-कभी अन्य सब्जियों के साथ। सुगंधित मसाले, नारियल का दूध, थोड़ी गर्म मिर्च चाहिए। आमतौर पर इस चटनी को भारत में शाकाहारी बनाया जाता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में इसमें मछली डालने का रिवाज है। सांबर को अलग से ऑर्डर करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन चावल की एक प्लेट के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से खाने लायक है।

भारत से कई प्रकार की दाल लाई जा सकती है: मुख्य व्यंजन, सूप, सॉस तैयार करने के लिए — सभी किस्में अलग हैं। सांभर को तैयार कांच के जार में भी बेचा जाता है।

भारतीय फ्लैटब्रेड
कई राष्ट्रीय भारतीय व्यंजन आमतौर पर चावल और फ्लैटब्रेड के साथ परोसे जाते हैं। वे न केवल पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करते हैं, बल्कि «उग्र» व्यंजनों के तीखेपन की डिग्री को भी कम करते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय केक और बन्स के नाम बताएं जिन्हें आपको भारत में भी वैसे ही आज़माना चाहिए:

चपाती | चपाती (चित्रित) — सबसे लोकप्रिय भारतीय रोटी, पीटा ब्रेड की तरह स्वाद;
रोटी | रोटी — अनिवार्य रूप से चपाती से अलग नहीं है, लेकिन कभी-कभी यह भरने के साथ आती है;
कुलचा | कुलचा — दही पर खाली या भरवां केक, तंदूर में बेक किया हुआ (करी के साथ परोसा जाता है);
बाटी | बाटी — छोटे बन्स के रूप में कठोर अखमीरी रोटी;
नान | नान दुनिया के सबसे लोकप्रिय फ्लैटब्रेड में से एक है जो मांस, फलियां, पनीर या सब्जियों से भरे पतले आटे से बना है, साथ ही मसालों के अनिवार्य जोड़ के साथ;
पराठा | पराठा — बहुत स्वादिष्ट पफ भारतीय केक, घी मक्खन के साथ लिप्त, और कभी-कभी कुछ के साथ भरवां;
समोसा | समोसा बिल्कुल रोटी नहीं है, बल्कि पनीर, सब्जियों या यहां तक ​​​​कि मांस से भरा हुआ पाई है (वास्तव में, यह परिचित संसा है, लेकिन मसालों के साथ)।

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